Para todos aqueles que são fãs de alfajor, principalmente aqueles feitos pelos nossos vizinhos argentinos, a marca mais famosa de Buenos Aires e da Argentina chega em Londrina, no Catuai Shopping.
E não é só isso… eles também têm doce de leite, chocolates, guloseimas… até café ❤
Vamos aguardar a novidade… enquanto isso, foca na dieta >P haha
Existem 3 coisas que você precisa comer quando for a Buenos Aires: Alfajor, Bife de Chorizo com chimichuri e as famosas EMPANADAS!
A empanada é muito comum na Espanha e em países da América Latina, especialmente na Argentina. É uma massa fina de farinha, leve e crocante e pode ter diversos tipos de recheio, sendo a tradicional de carne, azeitonas, ovo e batata cozida (salteña). Ela tem a aparência de um pastel assado, mas não se engane, ela é muito mais do que isso!
#abrepiernas: esta expressão é usada quando as empanadas estão super suculentas, e quando se morde, o recheio escapa e é preciso abrir as pernas para não se sujar.
Quem assiste o MasterChef sabe que a Chef Paola Carosella é argentina e tem dois restaurantes em São Paulo, o Arturito e o La Guapa Empanadas. As empanadas são um sucesso entre os brasileiros nos dois estabelecimentos.
Ficou com água na boca? Você tem 3 opções:
Massa da empanada
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Coloque a água em uma panela no fogão e deixe até que fique morna. Desligue o fogo, acrescente a banha e deixe derreter.
Enquanto isso, coloque a farinha em uma bacia (peneire se desejar) e acrescente o sal. Depois, adicione a mistura de água com a banha ainda quente.
Amasse a mistura até formar uma massa lisa, “bonita, agradável de se trabalhar”, segundo indica Paola. Embrulhe-a num pano ou filme plástico e leva à geladeira para ‘descansar’ até que a massa fique firme (esse processo leva, em média, entre 4 e 24 horas).
Após o tempo na geladeira, corte a massa em 12 porções, formando bolinhas do tamanho de uma ameixa pequena. Em seguida, estique-as usando um rolo até ficarem com 13cm de diâmetro e 3mm de espessura aproximadamente.
Uma vez cortados os discos, empilhe-os um sobre o outro – isso evita que a massa seque e os discos não vão grudar!
Se não for assar as empanadas logo após o preparo da massa, embrulhe novamente num plástico ou pano de prato e guarde na geladeira até a hora de rechear.
Mas atenção: não é recomendado guardar a massa por mais de 24 horas.
Modo de rechear e assar
Para rechear, pegue um disco de massa e coloque uma colher do recheio no centro da empanada. Para fechar o salgado, segure as bordas apertando com os dedos, fechando uma pontinha de massa sobre a outra. Forme uma espécie de “rendinha” na borda, como pode ver na foto.
Coloque as empanadas num recipiente próprio para forno e untado com um pouco de óleo (pouquinho mesmo, pois a massa já tem banha).
Pincele as empanadas com gema de ovo misturada em leite (uma gema para uma xícara de leite) e polvilhe com açúcar (opcional).
“Utilize um forno muito quente porque a massa e o recheio se ‘comportam’ melhor assim. Asse por 10 minutos ou até ficarem bem douradinhas. E o queimadinho característico que vai ficar é importante para o sabor da empanada”, palavras da MasterChef.
Recheio: empanada Salteña
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Coloque a banha, o azeite e as cebolas em uma panela. Quando eles estiverem transparentes acrescente o sal, o orégano e o louro. Cozinhe em fogo de médio para baixo.
Depois, acrescente a páprica, o cominho e a pimenta calabresa. Misture sem deixar grudar no fundo.
Em seguida, coloque a carne para cozinhar nessa mistura e deixe-a até que comece a mudar de cor. Nesse momento, acrescente a água fervendo e desligue o fogo. Experimente para corrigir o sal e a pimenta.
Coloque o recheio numa travessa, leve à geladeira e deixe por, no mínimo, 3 horas (ou de um dia para o outro). Uma vez frio, coloque por cima – sem mexer na carne – as cebolinhas, os ovos picados e as batatas cozidas.
Agora é só rechear as empanadas conforme ensinado no passo anterior e colocar para assar.
Café em Paris 